یک عضو انجمن زنبورداران و مدرس دانشگاه زنجان، گفت: عسل خوب، عسلی است که شکرک بزند.

"علیرضا مسلمی" با بیان اینکه بیشتر مردم تصور می‎کنند عسلی که شکرک نمی‎زند عسل بهتری است، تصریح کرد: بعضی از فروشندگان عسل را حرارت می‎دهند تا شکرک‎ها از بین برود.

وی به ایراد این اقدام اشاره کرد و افزود: وقتی عسل را حرارت می‎دهیم سه آنزیم آنوزتاز، آمیلاز و گلوگز اکسید با حرارت بالای 45 درجه از بین رفته و تمام سودمندی عسل از بین می‌رود.

این کارشناس تصریح کرد: از فرآورده‎های زنبور می‎توان به عسل، گرده گل، براموم، موم، زهر زنبور و ژل رویان اشاره کرد. به ‌طور مثال از زهر رنبور برای تولید پادتن و موم ‎سازی استفاده می‌شود که در بیماری‎هایی نظیر هالیتیان اسکروزیز(MS) می‌تواند سودمند باشد.

مسلمی ادامه داد: از دیگر فرآورده‎های پرمصرف ژل رویان زنبور است که از موارد کاربرد آن می‎توان به لزوم استفاده آن در لوازم آرایشی و درمانی و در درمان مشکلات گوارشی و برای یک سری از بیماری‎های سرطانی کاربرد دارد.

وی افزود: عسل تولیدی منطقه زنجان بیشتر برای مصرف همشهریان است و در این زمینه صادرات آن‌چنانی صورت نمی‎گیرد حتی در برخی موارد از سایر مناطق عسل خریداری می‎کنیم. هر چند خریداری عسل از سایر مناطق به این دلیل نیست که در این زمینه کمبود دیده می‌شود، بلکه بیشترین مشکل ما در این زمینه طبیعی یا غیرطبیعی بودن عسل است.